Enostavna Vanilijeva omaka

Vedno je dobro imeti na zalogi recept za dobro, enostavna vanilijevo omako (poznano tudi kot Creme Anglaise). To je eden tistih receptov, ki morda ne funkcionirajo kot samostojna jed (čeprav bi jo res lahko pojedla par žlic kar tako, mmm kako je dobra :), a je dobro imeti recept, kadar želimo kos jabolčne pite ali jabolčnega štrudla postreči z nečim ekstra, kadar manjka tista pika na i, pa ne vemo kaj bi dodali, takrat je morda tale vanilijeva omaka vaš odgovor. Mi je doma nismo nikoli pripravljali, prvič sva jo jedla v Avstriji, ko sva na Dunaju naročila tisti odličen štrudel. Bila je tako svilena, gladka in slastna, da bi človek rekel, da mora biti nekaj res kompliciranega, a v resnici ni. V resnici je dobra vaniljeva omaka pripravljena iz samo petih sestavin, v samo desetih minutah, od začetka do konca. Tako, da tudi tokrat ne morem ponuditi izgovora, zakaj je ne bi pripravili :)

V tej odlični, gladki vanilijevi omaki imamo samo pet sestavin: rumenjake, mleko, sladko smetano, vanilijev strok in sladkor (lahko uporabite tudi vaniljev sladkor - midva velikokrat kar v velik kozarec sladkorja dodava prazne vaniljeve stroke, ki ustvarijo čudovito aromo). Recept je hiter in enostaven, paziti je potrebno le, da neprestano mešamo, ko se omaka kuha, tudi po dnu, da ne nastanejo umešana jajca.

Omaka se odlično poda k domačemu jabolčnemu zavitku (štrudelj), jabolčni piti ali pa se postreže s kolački z jagodami, rabarbarinimi žepki in še bi lahko naštevali. Hitro, enostavno in slastno, pa tudi shranjuje se dobro: do tri dni v hladilniku. Mmm, naj tekne.

Postopek

skuhamo mleko, sladko smetano in vanilijo

V srednje veliko kozico vlijemo mleko in sladko smetano. Dodamo vaniljo (v kolikor uporabimo vaniljev strok, dodamo semena posebej in strok posebej v kozico). Pristavimo na zmeren ogenj in pustimo, da mešanica zavre.

Nasvet

Najbolje je uporabiti posodo z debelim dnom, da preprečimo, da se omaka ne prime dna posode.
Kuhamo

Rumenjake, ščep soli in sladkor z metlico premešamo v ločeni skledi. Ko mleko zavre, ga polovico prelijemo čez rumenjake, dobro in hitro premešamo. Mešanico rumenjakov in mleka zdaj vlijemo nazaj v preostalo mleko. Ogenj zmanjšamo na minimum in s kuhinjsko lopatico mešanico neprenehoma mešamo. Kuhamo, dokler omaka ne pokrije zadnje strani žlice, približno 2 - 3 minute.

Nasvet

Ko omaka doseže 82 stopinj C je primerna za shranjevanje oziroma serviranje.
Postrežemo ali shranimo

Vanilijevo omako precedimo skozi cedilo, ohladimo na sobno temperaturo, nato pa z živilsko folijo pokrijemo na kontakt in postavimo v hladilnik, kjer lahko hranimo omako do 3 dni ali pa postrežemo takoj h kosu poljubne sladice.